42c   PIERNIK ŒWIĽTECZNY II
 
  3 szklanki mąki
  1 szklanka cukru
  1 szklanka miodu
  6 jaj
  5 dag orzechów
  5 dag migdałów
  5 dag rodzynków
  2 łyżki smażonej skórki pomarańczowej drobno  pokrojonej
  1 łyżeczka utłuczonych korzeni (cynamon, goŸdziki,  pieprz, gałka muszkatołowa)
  1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
  masło i tarta bułka do formy
 
Ż   ółtka utrzeć z cukrem i korzeniami, dodać  roztopiony i ostudzony miód, ucierać dalej, aż się utworzy gładka masa.  Oprószone mąką bakalie dodać do masy. Sodę wymieszać z przesianą mąką.
  Ubić  sztywną pianę z białek i dodawać do masy na przemian: łyżkę mąki, łyżkę piany  lekko mieszając. Ciasto wlać do wysmarowanych masłem i wysypanych tartą bułką  foremek. Nayychmiast wkładać do ogrzanego piekarnika.
  Piec w średniej  temperaturze nie ruszając ok. 40 minut. Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem, czy  piernik jest upieczony. Po lekkim ostudzeniu wyjąć z formy.
 
  Przepis na dwie foremki wielkości ok. 25 x 12  cm fe2