3 szklanki mąki
1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
0.5 łyżeczki sody oczyszczonej
Szczypta soli
1 kostka masła
4 duże jajka
1 szklanka maślanki
Olejek waniliowy
0.5 szklanki drobno posiekanych orzechów włoskich
3 łyżki rodzynek
1.5 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka przyprawy korzennej
0.5 łyżeczki zmielonych goździków

Wymieszać proszek, sodę i sól z mąką.
Ubić mikserem masło z cukrem aż będą pulchne. Ubijać dalej, dodając po jednym jajku. Dodać olejek, pozostałe przyprawy i maślankę, dokładnie mieszając ciasto łyżką.
Przełożyć do foremki, piec w dość gorącym piekarniku przez ok. pół godziny. Ostudzić.

Polewa kokosowa:
2 szklanki wiórków kokosowych
3 duże białka, lekko ubite
2 szklanki cukru pudru
0.5 szklanki wody
Olejek waniliowy
1 łyżeczka startej skórki z cytryny

Wiórki kokosowe wyłożyć na blachę i przypiekać w piekarniku, często mieszając, aż będą złote (ok. 10 minut). Zdjąć z blachy, ostudzić. W rondlu nastawić wodę (na grubość 3 palców) i doprowadzić ją do stanu wrzenia.
W misce ubić białka z cukrem. Kiedy będą lekko sztywne, wstawić miskę na rondel i ubijać dalej na parze, aż piana będzie gęsta (ok. 5-7 minut).
Zdjąć z rondla, dodać olejek i skórkę z cytryny.

Długim i ostrym nożem przetnij upieczone ciasto wzdłuż poziomo na trzy placki. Posmaruj jeden placek 1/3 piany, posyp obficie upieczonymi wiórkami kokosowymi. Przykryj drugą warstwą ciasta. Posmaruj pianą i posyp resztą wiórków. Przykryj trzecim plackiem, posmaruj pianą, posyp wiórkami.

Uwaga: to ciasto nie nadaje się do długiego przechowywania. Powinno zostać zjedzone tego samego dnia.