Farofa to przyprawa zrobiona z grubej mąki/drobnej kaszy z manioku, która w Brazylii nazywa się farinha.

Zarówno farinha, jak i farofa służą do posypywania gotowego gorącego dania, nadając mu specyficznego smaku.

Przepis na farofę:
1 cebula
Drobno posiekany boczek
Drobno posiekana nać pietruszki
0.5 kg farinhi
Olej do smażenia
Sól do smaku

Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć cebulę (aż będzie miękka, nie musi być rumiana) i boczek aż powstaną małe skwarki. Doprawić solą, wsypać farinhę, dokładnie wymieszać, smażyć jeszcze przez chwilę, mieszając.

Uwaga: farinhę można dość długo przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Farofa nie nadaje się do długiego przechowywania, najlepiej robić codziennie świeżą.